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　　餐飲服務(wù)行業(yè)的管理系統(tǒng)有很多，而當(dāng)今比較受關(guān)注的就是“4D現(xiàn)場管理系統(tǒng)”。所謂“4D管理”，是指實現(xiàn)“四個定位”而不是管理，即整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。因此接下來由杭州4D廚房設(shè)備的小編來講解一下吧，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

1D：整理到位

定義：確定必需項和非必需項，并刪除非必需項，以盡量減少必需項的數(shù)量。

目的：騰出“空間”，提高查找物品的效率，防止誤用。

做法：

1、對工作場所進行全面檢查。

2、創(chuàng)建標(biāo)準來區(qū)分需要什么和不需要什么。

3、刪除不必要的項目。

4、調(diào)查使用所需物品的頻率并確定您的每日劑量。

5、根據(jù)物品的使用頻率進行分級管理。

2D：責(zé)任到位

定義：有用的物品按其定義的位置整齊地擺放，并有數(shù)量和清晰的標(biāo)記。

目的：標(biāo)記清楚，在 30 秒內(nèi)找到需要的內(nèi)容。

做法：

1、調(diào)整放置物品和貨架的位置（線定位）。

2、將它們整齊地排列在計劃的位置（指定放置方法）。

3、標(biāo)記所有項目（重點是視覺控制）。

4、實現(xiàn)存儲原理

3D：執(zhí)行到位

定義：為防止污染，清除工作場所不同區(qū)域的雜物，保持環(huán)境、物品、器具和設(shè)備的清潔。

目的：環(huán)境干凈明亮，使拆下的物品能正常使用。

做法：

1、建立保潔責(zé)任區(qū)。

2、清潔要領(lǐng)：

◆ 地板、墻壁、天花板、臺面、架子等工作場所需要徹底清潔。

◆ 清潔隱藏區(qū)域時要小心。嘗試將東西從高到低放置，以使清潔更容易。

◆ 設(shè)備和設(shè)備每次使用后需要清洗和潤滑。

◆ 清理任何損壞的物品。

◆ 我們會定期開展清潔活動。

3、履行個人清潔責(zé)任。

4D：培訓(xùn)到位

定義：持續(xù)和重復(fù)地遵守以前的 3D 活動。目的是養(yǎng)成可持續(xù)的習(xí)慣，輔以具體的監(jiān)管措施，要求每個人都按規(guī)定行事，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

目的：通過制度化保持成果，通過培訓(xùn)改變“人質(zhì)”，養(yǎng)成規(guī)范、認真工作的習(xí)慣。

做法：

1、真誠貫徹之前的3D作品。

2、明確責(zé)任范圍和落實責(zé)任人的部門。

3、可視化管理和透明化。

4、制定檢驗方法和檢驗標(biāo)準。

5、制定并遵守相關(guān)的規(guī)章制度。

6、增強的4D現(xiàn)場管理：每個季度的第一周為檢驗計劃中包含的“4D增強周”。

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餐飲企業(yè)推行和維護4D管理，有五個好處：提高效率、降低成本、提高工作意識、提高環(huán)境清潔度、提高員工素質(zhì)。

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